Paštika z kuřete a pórku

Paštika z kuřete a pórku

Suroviny: ( 4 porce)

1 malá cibule, 1 malá mrkev, 200 g pórku, 1 červená paprika, 50 g špenátu,    1 svazek petrželky, 1 lžíce oleje,sůl, 250 g kuřecích prsíček, 2 krajíce touastového chleba, 4 lžíce smetany, muškát, nové koření, pepř, 2 bílky, 1/2 lžičky jemně nasekaného zázvoru, 1 lžička nastrouhané kůry z důkladně omytého citronu.

Postup: (příprava asi 40 min)

Doba pečení: asi 20 min.

  1. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. Mrkev, pórek a papriku omyjeme a očistíme.Mrkev nakrájíme na velmi        malé kostičky, pórek na jemné proužky, papriku na tenké proužky.
  2. Špenát, přebereme, omyjeme a necháme okapat. Petržel omyje, osušíme a nasekáme. Troubu předehřejeme  na 200 C.
  3. V pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejeme 1/2 lžíce oleje. V něm dusíme cibuli až zesklovatí. Pak přidáme mrkev a petrželku a krátce podusíme. Přidáme pórek, lehce osolíme. Za stálého míchání zahříváme až pórek změkne.
  4. Špenát dáme s trochou soli do hrnce, přikryjeme  a za horka necháme srazit a okapat. Špenát lehce vymačkáme a nasekáme. Kuřecí maso nakrájíme  na drobné kostičky.
  5. Toasty položíme na chvilku do vody, pak vodu slijeme, vymačkáme a toasty jemně roztrháme.
  6. Z kuřecího masa, toastů , smetany, muškátů, nového koření, soli a pepře ušleháme v mixéru hladkou kaši. Přidáme bílek a hmotu znovu uhladíme.
  7. Ručním mixérem smícháme hmotu s mrkví, pórkem, špenátem a zázvorem a citrónovou kůrou. Ochutíme solí pepřem, muškátem a novým kořením.
  8. Podlouhlou formu vyložíme alobalem a vymažeme 1/2 lžící oleje. Rozetřeme do ní polovinu hmoty. Na ní položíme proužky papriky. Pak do formy přidáme zbytek hmoty. Paštiku přikryjeme alobalem a pečeme 20 min. v předehřáté troubě.
  9. Paštika vyklopíme z formy a jíme ji horkou nebo ji necháme ve formě vychladnout a podáváme ji studenou.

Rozmanitá paštika

Svačinka: Krajíc chleba potřeme hořčicí, obložíme bohatě rucolou a několika krajíčky paštiky. Ozdobíme rajčaty a okurkami.

Elegantní předkrm: Na osobu marinujeme 50 g polníčku se 2 lžícemi octa a 1 lžíci olivového oleje, solí a pepřem. Na něj upravíme paštiku, posypeme ředkvičkami a řeřichou.

Varianty: Tato paštika je chutná i s lososem, platýsem, libovým vepřovým masem nebo telecím masem.

Výživná hodnota na 1 porci: 

195 kcal/816 kJ · 18 g bílkovin · 9 g tuku · g sacharidů

 

[FISCHER, Elisabeth; KÜHRER, Irene. Vaříme zdravě při překyselení organismu : jak jíst chutně a vyváženě. Vyd. 1. Praha : JAN VAŠUT s.r.o., 2005. 128 s. ISBN 80-7236-346-9.]


Kontakt

Centrum Vitality Na Dlani

Jiří a Věra Gavarovi
IČ: 87583496

Pražákova 217/5
Ostrava-Mariánské Hory
709 00


(+420) 724 853 626