Kořeněné filety z parmy

Kořeněné filety z parmy

Suroviny (porce pro 2):

50 g mražené polévkové zeleniny, ½ svazku různých bylinek, 1 – 2 lžičky kapary, 1 citrón, 4 tenké plátky filet z parmy – asi 300 g (můžete použít také jiný druh ryb, například tresku, sladkovodního lososa, sumce nebo okouna), jódová sůl, pepř, středně ostrá hořčice, 8 lžic suchého bílého vína, 8 lžic zeleninového vývaru

Připrava:

1. Polévkovou zeleninu necháme rozmrazit. Bylinky najemno nasekáme. Kapary jemně nasekáme. Citrón omyjeme teplou vodou a oškrábeme kůru. Bylinky, kapary a citrónovou kůru smícháme (citrónovou kůru a citrónovou šťávu byste měli dávkovat opatrně, aby pak nepřekryly jemnou chuťryb). Z citrónu odřízneme 2 tenké plátky a rozpůlíme je. Troubu předehřejeme na 200 ˚C (horkovzdušnou troubu na 180 ˚C, plynovou na 3. – 4. Stupeň).

2. Rybu krátce omyjeme studenou vodou, opatrně osušíme a proklepeme prsty, osolíme, opepříme. Filety pak vždy po obou stranách potřeme hořčicí. Na takto připravené filety rozdělíme bylinkovou směs a vždy 2 filety spojíme stranami potřenými bylinkami a propíchneme párátkem.

3. Rybí balíčky pak vložíme spolu s plátky citrónu do pytlíku na pečení, přidáme zeleninu, víno a vývar a podle návodu uzavřeme, nahoře probodneme a položíme na studený rošt. Ten pak vložíme do teplé trouby. Rybu pečeme 15 minut.

4. Pečící sáček vytáhneme z trouby a rozřízneme. Vyjmeme rybí balíčky a přikryté vložíme do tepla. Šťávu z ryb a zeleninu přelijeme do hrnce. Rozmačkáme a krátce povaříme. Omáčku osolíme, opepříme a dochutíme citrónovou šťávou. Pak rybu servírujeme na talíř spolu s omáčkou.

Výživná hodnota na 1 porci:  

300 kcal/1253 kJ, Cholesterol: 66 mg, Tuk: 9 g, Bílkoviny: 30 g, Sacharidy: 13 g, Vláknina: 3 g

 

[SZWILLUS, Marlisa. Životospráva ženy po 40 : Jak úspěšně hubnout a zůstat štíhlá. Vyd. 1. Brno : Computer Press, a. s., 2006. 150 s. ISBN 80-251-1259-4.]

 


Kontakt

Centrum Vitality Na Dlani

Jiří a Věra Gavarovi
IČ: 87583496

Pražákova 217/5
Ostrava-Mariánské Hory
709 00


(+420) 724 853 626